Es bien sabido ya que Oaxaca es uno de los destinos turísticos favoritos, por su riqueza cultural e infinidad de opciones para visitar. Pero sin duda, el estado se ha vuelto cada vez más un destino GASTRONÓMICO.
Hace unos días tuvimos la oportunidad de visitar la capital, y fuimos a Criollo, una parada obligada no sólo por la exquisita oferta gastronómica que ofrece, sino en si por la increíble EXPERIENCIA.
Criollo es eso: una experiencia. Un destino. Es sentirte en casa. Es conectar con la identidad de Oaxaca. Es vivir, conocer y disfrutar de la gastronomía mexicana. Es comer, pero es más vivir y gozar, celebrar nuestras raíces.
Llegamos a una bonita casa blanca en Calzada Madero, una de las más tradicionales de Oaxaca. Y tuvimos una muy amena charla con el chef, Luis Arellano, quien asociado con Enrique Olvera (Pujol) crearon este concepto para retomar y fusionar los ingredientes más tradicionales de nuestro país para convertirlos en platillos y creaciones únicas. Tras un “tour” por el lugar, platicamos y conocimos todo lo que realizan en Criollo.
Clases y Talleres
Dan clases para niños, para adultos, para extranjeros, para amas de casa… para quien quiera. No hay una temática cerrada o específica. Son talleres 100% personalizados que enseñan a las personas a conectar con los alimentos, con la naturaleza y sus distintas preparaciones.
El restaurante
Criollo no tiene un menú. Diariamente los cocineros van en busca de los productos más frescos, y con base en ello se prepara el menú del día, que consta de 7 tiempos.
Cuentan con 5 ingredientes esenciales en la preparación de sus platillos: maíz, aguacate, chile, frijol y tomate.
Algo único es que puedes vivir la experiencia comiendo en la cocina de Criollo. Una mesa íntima, para dos personas, desde donde podrás observar el proceso de preparación de cada platillo y disfrutarlos de inmediato.
Bebidas
Encontrarás bebidas naturales hechas en casa, además de cervezas artesanales, vinos mexicanos y mezcales oaxaqueños. En Criollo es fundamental el apoyo a los productores mexicanos.
El huerto
La frescura de los ingredientes es esencial. En Criollo siembran los productos, los cosechan y finalmente los utilizan día a día en cada platillo. Entienden cada producto para traducirlo en recetas únicas, que complacen hasta al paladar más exigente.
El guacamole de Criollo es algo sin igual. Hicieron su propia versión con chepiche, verdolagas, cilantro… el resultado es un guacamole de hierva, con un sabor único. Especial.
Eventos
Criollo es un espacio que siempre tiene vida. El lugar cuenta con arte 100% mexicano, traducido en hermosos espacios donde se realizan los talleres, bodas y eventos especiales.
La experiencia
En Criollo buscan brindarle a cada comensal la experiencia de estar en casa. Un trato 100% personalizado, acorde a los gustos de cada quién, así como sus necesidades (alergias, dietas especiales, etc).
Pero repetimos, Criollo es mucho más que un restaurante. Es un lugar en el que te sentirás como en casa. Con muchas, MUCHAS ganas de regresar. ¡IMPERDIBLE!
Criollo
Calzada Madero #129, Oaxaca de Juárez
Abre de martes a domingo de 13:30 a 23:00 horas
Desayunos: Sábados y domingos a partir de las 10 de la mañana.
Reseña, fotografías y video por: Karla Farrugia y Ana Cecilia Guillén.